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Ingredientes:

• 1 besugo limpio de aproximadamente 1,5 kg (puedes pedirle al pescadero que lo limpie)
• 4-5 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 limón, en rodajas finas
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava y seca bien el besugo con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado, a unos 3 cm de distancia. Esto ayudará a que el besugo se cocine de manera uniforme.
3. En una fuente de horno grande, coloca una capa de rodajas de patatas en el fondo. Luego, añade una capa de cebolla y ajo picados.
4. Coloca el besugo encima de las patatas y las cebollas. Rellena los cortes del pescado con rodajas de limón y algunas hojas de romero y tomillo.
5. Riega el besugo con el aceite de oliva y el vino blanco. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. Puedes espolvorear un poco de romero y tomillo fresco sobre el pescado para darle más sabor.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para que el vapor no se escape.
7. Hornea el besugo en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Deberías poder separar fácilmente la carne del besugo con un tenedor cuando esté cocido.
8. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción para que el besugo se dore ligeramente en la parte superior.
9. Una vez que el besugo esté cocido y dorado, sírvelo con las patatas y cebollas alrededor. Puedes decorar con rodajas de limón y unas ramitas de hierbas frescas antes de servir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de queso variado (puedes usar queso cheddar, queso suizo, queso gouda, queso azul, etc.), rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• 2 huevos, batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y revuelve constantemente para hacer un roux (una mezcla de mantequilla y harina). Cocina el roux durante unos minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado. Esto elimina el sabor a harina cruda.
3. Poco a poco, agrega la leche mientras sigues revolviendo. Asegúrate de que no haya grumos en la mezcla. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese. Deja que hierva suavemente.
4. Agrega el queso rallado a la salsa y revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla quede suave. Esto creará una bechamel de queso deliciosa. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría. Esto facilitará la formación de las croquetas.
6. Una vez que la mezcla esté fría y firme, forma croquetas pequeñas con las manos. Puedes darles la forma que desees.
7. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
8. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fría las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Esto debería tomar unos minutos por cada lado.
9. Retira las croquetas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve tus croquetas de queso variado calientes. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como salsa de tomate, salsa de mostaza o salsa de miel y mostaza.

¡Disfruta de tus deliciosas croquetas de queso variado!

¡Qué aproveche!

Esta receta te dará alrededor de 20-24 croquetas.

Ingredientes:

• 250 gramos de gambas peladas y cocidas
• 2 tazas de leche
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, sin dorar.
2. Agrega la harina y revuelve bien para formar una pasta (roux). Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
3. Poco a poco, vierte la leche mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que espese y obtengas una especie de bechamel.
4. Agrega las gambas picadas y el perejil a la mezcla de bechamel. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las gambas estén bien mezcladas y cocidas. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la mezcla en una bandeja y déjala enfriar completamente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.
6. Una vez que la mezcla esté firme, forma croquetas del tamaño que desees, generalmente del tamaño de una nuez.
7. Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
8. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír a 180°C (350°F).
9. Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará unos 2-3 minutos por cada lado. Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve tus deliciosas croquetas de gambas calientes, ¡y disfruta!

¡Qué aproveche!

Los mantecados son un dulce tradicional en la cultura española, especialmente durante las fiestas navideñas. Esta versión incorpora chocolate para darle un sabor delicioso. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de azúcar glas
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 50 gramos de cacao en polvo
• 50 gramos de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas juntos. Esto ayudará a eliminar los grumos y asegurará una mezcla uniforme.
3. Agrega las almendras molidas, la canela y la sal a la mezcla tamizada y revuelve bien para combinar los ingredientes secos.
4. Añade la manteca de cerdo a la mezcla y comienza a trabajarla con las manos. Amasa la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y obtengas una masa suave y homogénea.
5. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos. Luego, coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando un espacio de aproximadamente 2-3 centímetros entre cada una.
6. Con la ayuda de un tenedor, presiona suavemente cada bolita para darle forma de galleta, creando un patrón de líneas en la superficie.
7. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
8. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glas sobre los mantecados enfriados antes de servirlos.
10. ¡Disfruta tus mantecados de chocolate caseros!

Estos mantecados de chocolate son deliciosos y se deshacen en la boca. Son perfectos para servir en cualquier ocasión especial o para disfrutar en cualquier momento del año. ¡Espero que los disfrutes!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado (puedes usar coco rallado fresco o deshidratado)
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1/4 de taza de azúcar (opcional, para darle un toque extra de dulzura)
• Papel encerado o papel film para envolver el turrón
• Moldes pequeños para dar forma al turrón (pueden ser moldes de silicona o moldes de metal)

Instrucciones:

1. En una sartén grande a fuego medio, tosta ligeramente el coco rallado hasta que se vuelva dorado y desprenda un aroma agradable. Esto le dará un sabor más intenso al turrón. Revuelve constantemente para evitar que se queme. Esto debería tomar unos 2-3 minutos. Luego, retira el coco tostado del fuego y déjalo enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla el coco tostado con la leche condensada y la esencia de vainilla (si la estás utilizando). También puedes agregar el azúcar en este punto si prefieres que el turrón sea más dulce.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Debe ser una mezcla espesa.
4. Forra tus moldes con papel encerado o film transparente. Esto facilitará la extracción del turrón una vez que esté listo.
5. Divide la mezcla de coco en partes iguales y colócala en los moldes forrados. Presiona la mezcla firmemente en los moldes para que quede compacta.
6. Refrigera los moldes durante al menos 2-3 horas, o hasta que el turrón esté bien firme.
7. Una vez que el turrón de coco esté completamente firme, sácalo de los moldes despegándolo del papel encerado o film.
8. Corta el turrón en trozos del tamaño deseado y sírvelo. Puedes envolver los trozos en papel encerado adicional si lo deseas.

¡Qué aproveche!

El turrón de Jijona es un dulce tradicional español que se hace principalmente con almendras y miel. Aquí tienes la receta para hacer turrón de Jijona en casa:

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras molidas (preferiblemente almendras crudas)
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras (si no son almendras crudas) en un horno precalentado a 150°C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Deja que las almendras se enfríen por completo antes de usarlas.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente. Las claras deben estar bien firmes.
3. En una cacerola grande, calienta la miel a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de alrededor de 120°C (utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura). La miel debe estar caliente, pero no hirviendo.
4. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón (si estás usando). Revuelve bien estos ingredientes secos.
5. Cuando la miel alcance la temperatura adecuada, retírala del fuego y viértela sobre la mezcla de almendras y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
6. Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de miel y almendras. Mezcla con cuidado y de forma homogénea para que las claras se integren bien sin perder su aireación.
7. Forra un molde rectangular con papel pergamino o papel encerado y vierte la mezcla de turrón en el molde. Nivela la parte superior con una espátula o cuchillo.
8. Deja que el turrón repose durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se mezclen y que el turrón tome su textura característica.
9. Desmolda el turrón de Jijona y córtalo en porciones al gusto. Puedes envolverlas en papel de estraza o papel film para conservarlas.
10. ¡Disfruta de tu turrón de Jijona casero!

¡Qué aproveche!

El turrón de yema tostada es un delicioso dulce típico de la gastronomía española, especialmente popular durante las festividades navideñas. Aquí tienes una receta para prepararlo en casa:

Ingredientes:

Para el turrón:

• 200 gramos de almendras tostadas (sin piel)
• 200 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal

Para la capa de yema tostada:

• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 50 ml de agua

Instrucciones:

1. Preparación de las almendras tostadas:

• Tuesta las almendras en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Remueve las almendras ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme. Deja que se enfríen y luego tritura las almendras en trozos pequeños o pícalas con un cuchillo.

2. Preparación del turrón:

• En una sartén grande, carameliza el azúcar. Para hacerlo, calienta el azúcar a fuego medio-bajo sin remover hasta que se derrita y se vuelva dorado. Ten cuidado de no quemarlo.
• Cuando el azúcar esté dorado, agrega las almendras tostadas y mezcla rápidamente para que se impregnen con el caramelo.
• Retira del fuego y añade las yemas de huevo, la canela molida y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Preparación de la capa de yema tostada:

• En una cacerola aparte, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y cocina hasta que alcance el punto de almíbar duro, que es cuando un poco de la mezcla cae en agua fría y se endurece rápidamente. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
• Mientras se cocina el almíbar, bate las yemas de huevo en un bol hasta que estén bien mezcladas.
• Cuando el almíbar alcance el punto de almíbar duro, retira la cacerola del fuego y vierte lentamente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
• Continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe y se vuelva espesa y cremosa.

4. Montaje del turrón:

• Extiende la mitad de la mezcla de turrón en un molde rectangular forrado con papel pergamino.
• Luego, vierte la capa de yema tostada sobre el turrón en el molde.
• Finalmente, cubre con la otra mitad de la mezcla de turrón.
• Deja que el turrón de yema tostada se enfríe y se endurezca en el molde durante varias horas o preferiblemente durante la noche.

5. Corte y servir:

• Una vez que el turrón esté completamente enfriado y firme, retíralo del molde y córtalo en porciones al gusto.

¡Qué aproveche!

Esta receta utiliza turrón de Jijona, un turrón blando, como ingrediente principal. ¡Es perfecta para cualquier ocasión especial!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o galletas María
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 250 g de turrón de Jijona (también conocido como turrón blando)
• 400 ml de nata para montar (crema para batir) con al menos un 35% de grasa
• 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 g de gelatina en polvo sin sabor (aproximadamente 1 sobre)
• 60 ml de agua fría

Para la decoración (opcional):

• Nata montada
• Trozos de turrón de Jijona
• Almendras laminadas tostadas

Instrucciones:

1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migajas finas. También puedes colocarlas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
2. En un molde desmontable para tarta, presiona la mezcla de galletas en el fondo para formar la base de la tarta. Asegúrate de que la base esté compacta y uniforme. Luego, refrigérala mientras preparas el relleno.
3. En un recipiente pequeño, esparce la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja que se hidrate durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en un bol grande, tritura el turrón de Jijona hasta que se convierta en migajas finas.
5. En un cazo, calienta la nata (crema para batir) a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se derrame.
6. Agrega la gelatina hidratada a la nata caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
7. Vierte la mezcla de nata caliente sobre el turrón triturado y mezcla bien hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
8. Vierte la mezcla de turrón sobre la base de galleta en el molde. Alisa la parte superior con una espátula.
9. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.
10. Una vez que la tarta esté lista, puedes decorarla con nata montada, trozos de turrón de Jijona y almendras laminadas tostadas.
11. Sirve y disfruta de tu deliciosa tarta de turrón sin horno.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de chocolate semidulce o amargo (preferiblemente de buena calidad)
• 150 ml de crema para batir (nata líquida)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 2-3 cucharadas de cacao en polvo, azúcar glas o coco rallado (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Trocea el chocolate en pedazos pequeños para que se derrita más fácilmente. También corta la mantequilla en trozos pequeños. Si deseas, agrega la esencia de vainilla a la crema para batir.
2. Fundir el chocolate y la mantequilla: En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate y la mantequilla. Revuelve constantemente hasta que todo el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y la mezcla esté suave y homogénea.
3. Enfriar la mezcla: Deja que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
4. Formar las trufas: Con la mezcla de chocolate fría y firme, usa una cucharita o una cuchara para helado para tomar pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas del tamaño de una nuez entre tus manos. Si encuentras que la mezcla está demasiado pegajosa, puedes enharinar ligeramente tus manos con cacao en polvo.
5. Decorar las trufas: Puedes rodar las trufas en cacao en polvo, azúcar glas o coco rallado para darles un toque decorativo. También puedes decorarlas con nueces picadas, chispas de chocolate o cualquier otro ingrediente de tu elección.
6. Refrigerar las trufas: Una vez que hayas formado y decorado todas las trufas, colócalas en una bandeja o plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos más antes de servirlas. Esto ayudará a que las trufas se endurezcan y mantengan su forma.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 cabrito de aproximadamente 3-4 kilos, cortado en piezas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pollo o de carne
• Jugo de 1 limón
• Rodajas de limón y ramitas de romero para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el romero, el tomillo y el orégano. Esto será tu marinada.
3. Lava bien las piezas de cabrito y sécalas con papel de cocina.
4. Unta las piezas de cabrito con la marinada que preparaste en el paso 2. Asegúrate de cubrir bien todas las piezas.
5. Coloca el cabrito en una fuente para horno grande o en una bandeja para asar. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo o carne alrededor de la carne.
6. Exprime el jugo de limón sobre el cabrito y coloca algunas rodajas de limón y ramitas de romero sobre la carne para darle un toque de frescura y sabor.
7. Cubre la fuente o la bandeja con papel de aluminio.
8. Hornea el cabrito en el horno precalentado durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la carne se dore y quede crujiente por fuera.
9. Una vez que el cabrito esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
10. Sirve el cabrito al horno con los jugos de cocción como salsa y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, como patatas asadas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

¡Qué aproveche!