Turrón de Jijona

El turrón de Jijona es un dulce tradicional español que se hace principalmente con almendras y miel. Aquí tienes la receta para hacer turrón de Jijona en casa:

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras molidas (preferiblemente almendras crudas)
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras (si no son almendras crudas) en un horno precalentado a 150°C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Deja que las almendras se enfríen por completo antes de usarlas.
2. En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente. Las claras deben estar bien firmes.
3. En una cacerola grande, calienta la miel a fuego medio-bajo hasta que alcance una temperatura de alrededor de 120°C (utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura). La miel debe estar caliente, pero no hirviendo.
4. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón (si estás usando). Revuelve bien estos ingredientes secos.
5. Cuando la miel alcance la temperatura adecuada, retírala del fuego y viértela sobre la mezcla de almendras y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
6. Añade las claras de huevo batidas a la mezcla de miel y almendras. Mezcla con cuidado y de forma homogénea para que las claras se integren bien sin perder su aireación.
7. Forra un molde rectangular con papel pergamino o papel encerado y vierte la mezcla de turrón en el molde. Nivela la parte superior con una espátula o cuchillo.
8. Deja que el turrón repose durante al menos 12 horas a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores se mezclen y que el turrón tome su textura característica.
9. Desmolda el turrón de Jijona y córtalo en porciones al gusto. Puedes envolverlas en papel de estraza o papel film para conservarlas.
10. ¡Disfruta de tu turrón de Jijona casero!

¡Qué aproveche!