Recetas de Navidad

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate blanco (puedes usar chips o trozos)
• 1/4 taza (60 ml) de crema para batir (nata líquida)
• 2 tazas (160 gramos) de coco rallado (más un poco adicional para decorar)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir (nata líquida) a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira la cacerola del fuego.
2. Agrega el chocolate blanco y la mantequilla a la crema caliente. Revuelve hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo y la mezcla esté suave. Puedes agregar una pizca de sal y el extracto de vainilla en este punto para darle sabor, si lo deseas.
3. Luego, incorpora 1 taza de coco rallado a la mezcla de chocolate y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4. Transfiere la mezcla a un recipiente y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
5. Una vez que la mezcla se haya enfriado y endurecido, toma pequeñas porciones y forma bolas con las manos. Puedes hacer las trufas del tamaño que prefieras.
6. Coloca el coco rallado restante en un plato. Luego, rueda cada trufa en el coco rallado para cubrirla uniformemente. Repite este proceso con todas las trufas.
7. Coloca las trufas de chocolate blanco y coco en una bandeja forrada con papel pergamino.
8. Refrigera las trufas nuevamente durante al menos 30 minutos para que se endurezcan antes de servirlas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 calabaza (aproximadamente 1,5 kg), pelada, desinhibida y cortada en cubos.
• 1 lata de garbanzos cocidos (aproximadamente 400 g), enjuagados y escurridos.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 zanahoria, pelada y picada.
• 4 tazas de caldo de verduras (puedes ajustar la cantidad según la consistencia que desees).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• Crema agria o yogur (opcional, para servir).
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, y saltea durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Añade los cubos de calabaza a la olla y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Agrega el comino y el pimentón a la olla y cocina durante un minuto más para que las especias liberen su aroma.
4. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Agrega los garbanzos cocidos a la olla y cocina durante unos minutos adicionales hasta que estén bien calientes.
6. Utiliza una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo de verduras para ajustar la consistencia.
7. Vuelve a calentar la crema de calabaza con garbanzos a fuego medio. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta las especias si es necesario.
8. Sirve la crema de calabaza con garbanzos caliente, y si lo deseas, añade una cucharada de crema agria o yogur en cada tazón y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.

¡Qué aproveche!

Esta receta te permitirá hacer aproximadamente 20-24 croquetas.

Ingredientes:

• 200 gramos de chorizo (puede ser chorizo fresco o seco)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 100 gramos de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza por quitar la piel al chorizo y picarlo en trozos pequeños. Puedes elegir entre chorizo fresco o seco, según tu preferencia. El chorizo seco aportará un sabor más intenso.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Añade el chorizo picado a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que suelte su grasa y se cocine un poco.
4. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para formar una especie de roux con la grasa del chorizo. Cocina la mezcla durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
5. Poco a poco, vierte la leche caliente en la sartén mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y tenga la consistencia de una masa densa.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el chorizo ya es salado, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal.
7. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas croquetas con las manos. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
9. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las croquetas a fuego medio-alto. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo que tomará unos minutos.
10. Retira las croquetas de chorizo fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano (puedes usar jamón cocido o jamón ibérico si lo prefieres)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza picando finamente el jamón serrano y resérvalo.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y transparentes.
3. Añade el jamón picado a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
4. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para formar una especie de roux. Cocina la harina durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Poco a poco, vierte la leche en la sartén mientras sigues revolviendo. La mezcla comenzará a espesarse. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Puedes ajustar la cantidad de leche según lo espesa que desees que sean las croquetas.
6. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La nuez moscada es opcional, pero le da un sabor extra delicioso.
7. Vierte la mezcla en una fuente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Con la mezcla enfriada y firme, forma croquetas del tamaño deseado. Puedes darles forma de cilindro o bola, según tu preferencia.
9. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
10. Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a aproximadamente 180°C.
11. Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, lo que suele tomar unos minutos por cada lado.
12. Saca las croquetas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Sirve las croquetas de jamón caliente como aperitivo o plato principal. ¡Disfruta!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas digestive o galletas de canela
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 200 g de turrón de Jijona (puedes usar el blando)
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
2. Prepara la base de la tarta: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta, creando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el turrón de Jijona desmenuzado y mezcla bien.
4. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la harina de maíz hasta obtener una mezcla suave. Luego, agrega esta mezcla a la mezcla de queso crema y turrón y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. En un tercer bol, bate la nata para montar hasta que tenga una consistencia espesa y forme picos suaves.
6. Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de queso y turrón, doblando suavemente para mantener la textura aireada.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde para tarta y alisa la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la tarta esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
9. Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
10. Cuando esté lista para servir, puedes decorarla con trozos de turrón desmenuzado, crema batida o frutos rojos.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras enteras sin piel
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 1 clara de huevo
• 1 hoja de papel de obulato (papel comestible utilizado para envolver el turrón)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras: Precalienta el horno a 180°C. Extiende las almendras en una bandeja para hornear y tuesta durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Remueve las almendras ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme. Una vez tostadas, déjalas enfriar.
2. Prepara un molde: Forra un molde rectangular con papel de obulato. Esto facilitará el desmoldado del turrón una vez que esté listo.
3. Prepara el caramelo: En una cacerola grande, mezcla el azúcar y la miel. Caliéntalos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de aproximadamente 150°C (utiliza un termómetro de cocina). Esto tomará unos 15-20 minutos.
4. Bate la clara de huevo: Mientras el caramelo se cocina, bate la clara de huevo en un tazón hasta que esté a punto de nieve. Debe estar bien espumosa y formar picos suaves.
5. Mezcla todo: Una vez que el caramelo alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego y, con cuidado, mézclalo con las almendras tostadas y la clara de huevo batida. Asegúrate de mezclar bien para que todo quede uniformemente combinado.
6. Llena el molde: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de obulato. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara untada en aceite.
7. Deja enfriar: Deja que el turrón se enfríe a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. Debe endurecerse adecuadamente.
8. Desmolda y corta: Una vez que el turrón esté completamente frío y firme, desmolda con cuidado y córtalo en trozos del tamaño deseado. Puedes usar un cuchillo afilado para hacerlo.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñones frescos, limpios y picados en trozos pequeños.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vino blanco (opcional).
• 1 taza de crema de leche o nata.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y transparentes, sin dorar.
2. Añade los champiñones picados a la olla y saltea durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y hayan liberado la mayoría de su líquido.
3. Si deseas, vierte el vino blanco en la olla y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca a la mitad, esto añadirá un sabor adicional a la crema.
4. Agrega el caldo de verduras o pollo a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los champiñones estén bien cocidos.
5. Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano o un procesador de alimentos para triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si lo prefieres, puedes usar una licuadora de vaso, pero asegúrate de enfriar un poco la mezcla antes de licuar y trabajar en lotes si es necesario.
6. Regresa la crema a la olla a fuego bajo y agrega la crema de leche o nata, el tomillo seco, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
7. Sirve la crema de champiñones caliente, espolvoreada con perejil fresco picado como decoración. Puedes acompañarla con crutones, pan tostado o queso rallado si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 rodaballo entero o filetes de rodaballo
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 limones, uno en rodajas y otro para el jugo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava bien el rodaballo y asegúrate de que esté limpio por dentro y por fuera. Si tienes un rodaballo entero, córtalo en filetes. Luego, frota los filetes con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea las rodajas de cebolla y ajo hasta que estén dorados y caramelizados. Reserva.
4. En una bandeja para horno, coloca una capa de rodajas de patata. Luego, agrega una capa de rodajas de cebolla caramelizada sobre las patatas.
5. Coloca los filetes de rodaballo en la parte superior de las patatas y cebolla. Distribuye las rodajas de limón y las ramitas de tomillo fresco sobre el pescado.
6. Riega todo con un poco más de jugo de limón y aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado se cocine completamente. Si estás cocinando un rodaballo entero, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo.
8. Al final de la cocción, puedes retirar el papel de aluminio y dejar que el pescado se dore un poco en la parte superior durante unos minutos.
9. Una vez que el rodaballo y las patatas estén dorados y cocidos, retira la bandeja del horno.
10. Sirve el rodaballo al horno con patatas caliente, decorado con más ramitas de tomillo y rodajas de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa comida!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 125 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, tamiza la harina de trigo para asegurarte de que esté bien aireada y libre de grumos.
3. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el azúcar glas al bol con la harina.
4. Añade la canela en polvo y una pizca de sal al bol.
5. Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes hasta que la masa esté bien integrada y sea suave. La masa debe ser fácil de manejar y no pegajosa.
6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
7. Usa un cortador de galletas para cortar los mantecados en la forma deseada. Puedes optar por formas tradicionales como círculos o estrellas, o utilizar formas navideñas.
8. Coloca los mantecados en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino o una lámina de silicona para hornear.
9. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Ten cuidado de no hornearlos en exceso, ya que los mantecados deben quedar tiernos.
10. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Una vez que los mantecados de canela estén completamente fríos, espolvorea azúcar glas sobre la parte superior de cada uno.
12. Ahora están listos para servir. Disfruta de tus mantecados de canela caseros con una taza de té, café o chocolate caliente.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la pasta de los canelones:

• 12 placas de pasta para canelones
• Agua
• Sal

Para el relleno de salmón:

• 300 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de queso ricotta
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Cocina las placas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Para el relleno de salmón, en una sartén grande, derrite la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añade el salmón picado y cocínalo hasta que esté completamente cocido y desmenuzado.
4. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten.
5. En un tazón grande, mezcla el salmón cocido con las espinacas, la ricotta, el queso parmesano, el jugo de limón, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Rellena cada placa de canelón con la mezcla de salmón y espinacas y colócalos en una fuente para horno engrasada.
7. Para hacer la salsa bechamel, en una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que se forme una pasta.
8. Poco a poco, agrega la leche caliente mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese. Luego, sazónala con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
9. Vierte la salsa bechamel sobre los canelones rellenos en la fuente.
10. Hornea los canelones en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
11. Sírvelos calientes y disfruta de tus deliciosos canelones de salmón.

¡Qué aproveche!