Croquetas de chorizo

Esta receta te permitirá hacer aproximadamente 20-24 croquetas.

Ingredientes:

• 200 gramos de chorizo (puede ser chorizo fresco o seco)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 100 gramos de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza por quitar la piel al chorizo y picarlo en trozos pequeños. Puedes elegir entre chorizo fresco o seco, según tu preferencia. El chorizo seco aportará un sabor más intenso.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Añade el chorizo picado a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que suelte su grasa y se cocine un poco.
4. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para formar una especie de roux con la grasa del chorizo. Cocina la mezcla durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
5. Poco a poco, vierte la leche caliente en la sartén mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y tenga la consistencia de una masa densa.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el chorizo ya es salado, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal.
7. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas croquetas con las manos. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
9. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las croquetas a fuego medio-alto. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo que tomará unos minutos.
10. Retira las croquetas de chorizo fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!