Mes: noviembre 2023

Ingredientes:

• 1 lata (aproximadamente 400 g) de dulce de leche
• 2 tazas de crema para batir (nata) bien fría
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcionales: chocolate rallado, nueces picadas o cacao en polvo para decorar

Instrucciones:

1. Preparación inicial:
   • Asegúrate de que la crema para batir esté bien fría. Puedes colocarla en el refrigerador unas horas antes de empezar.
2. Batir la crema:
   • En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que formen picos firmes. Esto se puede hacer con una batidora eléctrica o a mano, pero asegúrate de que esté bien fría para obtener mejores resultados.
3. Incorporar el dulce de leche:
   • Agrega el dulce de leche al tazón con la crema batida. Usa una espátula para mezclar suavemente, realizando movimientos envolventes para no perder la textura aireada de la crema.
4. Añadir la esencia de vainilla:
   • Incorpora la esencia de vainilla a la mezcla y continúa mezclando hasta que todo esté bien combinado.
5. Refrigerar:
   • Coloca la mezcla en recipientes individuales o en un tazón grande. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
6. Decorar y servir:
   • Antes de servir, puedes decorar la mousse con chocolate rallado, nueces picadas o espolvorear un poco de cacao en polvo por encima.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (puede ser arroz de grano corto)
• 4 tazas de leche
• 1 rama de canela
• 1 trozo de cáscara de limón (opcional)
• 1 taza de azúcar (ajusta según tu preferencia)
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón.
2. En una cacerola grande, coloca el arroz junto con 2 tazas de leche, la rama de canela y la cáscara de limón (si la estás utilizando).
3. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya absorbido, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.
4. Agrega las 2 tazas de leche restantes, el azúcar y una pizca de sal. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Este paso puede llevar otros 15-20 minutos.
5. Si estás utilizando esencia de vainilla, agrégala en este punto y mezcla bien.
6. Retira la rama de canela y la cáscara de limón.
7. Sirve el arroz con leche caliente o refrigéralo antes de servir si prefieres comerlo frío.
8. Opcionalmente, espolvorea canela en polvo sobre cada porción antes de servir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 1 huevo

Para el relleno:

• 4-5 manzanas, peladas, desinfectadas y cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

Para la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las manos hasta que tenga una textura de migajas.
3. Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Puedes añadir un poco de agua si es necesario.
4. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Para el relleno:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, la canela y el jugo de limón. Reserva.

Armado de la tarta:

1. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
2. Estira la masa más grande y forra un molde para tarta previamente engrasado.
3. Vierte las manzanas preparadas sobre la masa estirada.
4. Estira la otra porción de masa y colócala sobre las manzanas. Sella los bordes presionando con un tenedor.
5. Haz pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.
6. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida (ternera, cerdo o mezcla)
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Perejil fresco, picado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de sepia:

• 1 sepia grande, limpia y cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado (puede ser casero o de cubo)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:

• En un tazón grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Forma pequeñas albóndigas del tamaño deseado y reserva.

2. Cocinar las albóndigas:

• En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio.
• Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Preparación de la salsa de sepia:

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
• Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
• Incorpora la sepia y cocina durante unos minutos hasta que esté dorada.
• Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa.
• Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
• Agrega caldo de pescado según la cantidad deseada para la salsa.
• Deja cocinar a fuego lento hasta que la sepia esté tierna y la salsa tenga la consistencia deseada.
• Ajusta el sazón con sal y pimienta.

4. Combinación de albóndigas y sepia:

• Incorpora las albóndigas a la salsa de sepia y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 150 g de chorizo, picado en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Otros:

• Huevo batido para pintar las empanadillas antes de hornear

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

• En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
• Agrega el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Amasa la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.

2. Preparación del relleno:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
• Agrega el chorizo picado y cocina hasta que esté bien cocido.
• Añade el pimiento y el tomate. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Retira del fuego y deja enfriar.

3. Armado de las empanadillas:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción en discos delgados.
• Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco de masa.
• Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
• Coloca las empanadillas en una bandeja para horno.

4. Horneado:

• Pinta las empanadillas con huevo batido.
• Hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de arándanos frescos (puedes usar también arándanos congelados)

Para la cobertura de arándanos:

• 150 g de arándanos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Tritura las galletas digestive hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla en la base de un molde para tarta desmontable para formar la base de la tarta. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
3. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta en el molde.
6. En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con 2 cucharadas de azúcar. Distribuye los arándanos sobre la mezcla de queso crema.
7. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que el centro de la tarta esté firme.
8. Mientras la tarta se hornea, prepara la cobertura de arándanos. En una cacerola pequeña, cocina los arándanos, el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se rompan y la mezcla tenga una consistencia de jarabe. Retira del fuego y deja enfriar.
9. Una vez que la tarta esté lista, sácala del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
10. Antes de servir, vierte la cobertura de arándanos sobre la tarta refrigerada.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate blanco (puedes usar chips o trozos)
• 1/4 taza (60 ml) de crema para batir (nata líquida)
• 2 tazas (160 gramos) de coco rallado (más un poco adicional para decorar)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir (nata líquida) a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira la cacerola del fuego.
2. Agrega el chocolate blanco y la mantequilla a la crema caliente. Revuelve hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo y la mezcla esté suave. Puedes agregar una pizca de sal y el extracto de vainilla en este punto para darle sabor, si lo deseas.
3. Luego, incorpora 1 taza de coco rallado a la mezcla de chocolate y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4. Transfiere la mezcla a un recipiente y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
5. Una vez que la mezcla se haya enfriado y endurecido, toma pequeñas porciones y forma bolas con las manos. Puedes hacer las trufas del tamaño que prefieras.
6. Coloca el coco rallado restante en un plato. Luego, rueda cada trufa en el coco rallado para cubrirla uniformemente. Repite este proceso con todas las trufas.
7. Coloca las trufas de chocolate blanco y coco en una bandeja forrada con papel pergamino.
8. Refrigera las trufas nuevamente durante al menos 30 minutos para que se endurezcan antes de servirlas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 calabaza (aproximadamente 1,5 kg), pelada, desinhibida y cortada en cubos.
• 1 lata de garbanzos cocidos (aproximadamente 400 g), enjuagados y escurridos.
• 1 cebolla, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 zanahoria, pelada y picada.
• 4 tazas de caldo de verduras (puedes ajustar la cantidad según la consistencia que desees).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• Crema agria o yogur (opcional, para servir).
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, y saltea durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Añade los cubos de calabaza a la olla y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Agrega el comino y el pimentón a la olla y cocina durante un minuto más para que las especias liberen su aroma.
4. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Agrega los garbanzos cocidos a la olla y cocina durante unos minutos adicionales hasta que estén bien calientes.
6. Utiliza una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo de verduras para ajustar la consistencia.
7. Vuelve a calentar la crema de calabaza con garbanzos a fuego medio. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta las especias si es necesario.
8. Sirve la crema de calabaza con garbanzos caliente, y si lo deseas, añade una cucharada de crema agria o yogur en cada tazón y espolvorea con perejil fresco picado para decorar.

¡Qué aproveche!

Esta receta te permitirá hacer aproximadamente 20-24 croquetas.

Ingredientes:

• 200 gramos de chorizo (puede ser chorizo fresco o seco)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 100 gramos de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza por quitar la piel al chorizo y picarlo en trozos pequeños. Puedes elegir entre chorizo fresco o seco, según tu preferencia. El chorizo seco aportará un sabor más intenso.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos y transparentes.
3. Añade el chorizo picado a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que suelte su grasa y se cocine un poco.
4. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para formar una especie de roux con la grasa del chorizo. Cocina la mezcla durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
5. Poco a poco, vierte la leche caliente en la sartén mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y tenga la consistencia de una masa densa.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el chorizo ya es salado, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal.
7. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas croquetas con las manos. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
9. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las croquetas a fuego medio-alto. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo que tomará unos minutos.
10. Retira las croquetas de chorizo fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano (puedes usar jamón cocido o jamón ibérico si lo prefieres)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Comienza picando finamente el jamón serrano y resérvalo.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y transparentes.
3. Añade el jamón picado a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que se dore ligeramente.
4. Agrega la harina a la sartén y revuelve bien para formar una especie de roux. Cocina la harina durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Poco a poco, vierte la leche en la sartén mientras sigues revolviendo. La mezcla comenzará a espesarse. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Puedes ajustar la cantidad de leche según lo espesa que desees que sean las croquetas.
6. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. La nuez moscada es opcional, pero le da un sabor extra delicioso.
7. Vierte la mezcla en una fuente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría y firme.
8. Con la mezcla enfriada y firme, forma croquetas del tamaño deseado. Puedes darles forma de cilindro o bola, según tu preferencia.
9. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
10. Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a aproximadamente 180°C.
11. Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, lo que suele tomar unos minutos por cada lado.
12. Saca las croquetas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
13. Sirve las croquetas de jamón caliente como aperitivo o plato principal. ¡Disfruta!

¡Qué aproveche!