Mes: noviembre 2023

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas digestive o galletas de canela
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 200 g de turrón de Jijona (puedes usar el blando)
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
2. Prepara la base de la tarta: Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tarta, creando una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el turrón de Jijona desmenuzado y mezcla bien.
4. En otro bol, bate los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la harina de maíz hasta obtener una mezcla suave. Luego, agrega esta mezcla a la mezcla de queso crema y turrón y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. En un tercer bol, bate la nata para montar hasta que tenga una consistencia espesa y forme picos suaves.
6. Con cuidado, incorpora la nata montada a la mezcla de queso y turrón, doblando suavemente para mantener la textura aireada.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde para tarta y alisa la superficie.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que la tarta esté firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
9. Retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
10. Cuando esté lista para servir, puedes decorarla con trozos de turrón desmenuzado, crema batida o frutos rojos.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras enteras sin piel
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de miel
• 1 clara de huevo
• 1 hoja de papel de obulato (papel comestible utilizado para envolver el turrón)

Instrucciones:

1. Tuesta las almendras: Precalienta el horno a 180°C. Extiende las almendras en una bandeja para hornear y tuesta durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Remueve las almendras ocasionalmente para que se tuesten de manera uniforme. Una vez tostadas, déjalas enfriar.
2. Prepara un molde: Forra un molde rectangular con papel de obulato. Esto facilitará el desmoldado del turrón una vez que esté listo.
3. Prepara el caramelo: En una cacerola grande, mezcla el azúcar y la miel. Caliéntalos a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de aproximadamente 150°C (utiliza un termómetro de cocina). Esto tomará unos 15-20 minutos.
4. Bate la clara de huevo: Mientras el caramelo se cocina, bate la clara de huevo en un tazón hasta que esté a punto de nieve. Debe estar bien espumosa y formar picos suaves.
5. Mezcla todo: Una vez que el caramelo alcance la temperatura adecuada, retíralo del fuego y, con cuidado, mézclalo con las almendras tostadas y la clara de huevo batida. Asegúrate de mezclar bien para que todo quede uniformemente combinado.
6. Llena el molde: Vierte la mezcla en el molde forrado con papel de obulato. Alisa la superficie con una espátula o una cuchara untada en aceite.
7. Deja enfriar: Deja que el turrón se enfríe a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. Debe endurecerse adecuadamente.
8. Desmolda y corta: Una vez que el turrón esté completamente frío y firme, desmolda con cuidado y córtalo en trozos del tamaño deseado. Puedes usar un cuchillo afilado para hacerlo.

¡Qué aproveche!