Mes: octubre 2023

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega la esencia de vainilla y sigue mezclando.
4. En otro tazón, combina la harina, el coco rallado y la pizca de sal.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla todo hasta que la masa esté uniforme. La masa será un poco quebradiza, pero eso es normal para los mantecados.
6. Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
7. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una.
8. Con un tenedor, presiona ligeramente cada bolita para aplanarla un poco.
9. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. No dejes que se doren demasiado, ya que los mantecados deben quedar suaves por dentro.
10. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez que los mantecados de coco se hayan enfriado por completo, estarán listos para disfrutar. Puedes guardarlos en un recipiente hermético para que se mantengan frescos. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de mantecados de coco!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 1 besugo limpio de aproximadamente 1,5 kg (puedes pedirle al pescadero que lo limpie)
• 4-5 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 limón, en rodajas finas
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Papel de aluminio

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Lava y seca bien el besugo con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado, a unos 3 cm de distancia. Esto ayudará a que el besugo se cocine de manera uniforme.
3. En una fuente de horno grande, coloca una capa de rodajas de patatas en el fondo. Luego, añade una capa de cebolla y ajo picados.
4. Coloca el besugo encima de las patatas y las cebollas. Rellena los cortes del pescado con rodajas de limón y algunas hojas de romero y tomillo.
5. Riega el besugo con el aceite de oliva y el vino blanco. Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. Puedes espolvorear un poco de romero y tomillo fresco sobre el pescado para darle más sabor.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para que el vapor no se escape.
7. Hornea el besugo en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Deberías poder separar fácilmente la carne del besugo con un tenedor cuando esté cocido.
8. Retira el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción para que el besugo se dore ligeramente en la parte superior.
9. Una vez que el besugo esté cocido y dorado, sírvelo con las patatas y cebollas alrededor. Puedes decorar con rodajas de limón y unas ramitas de hierbas frescas antes de servir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 250 gramos de queso variado (puedes usar queso cheddar, queso suizo, queso gouda, queso azul, etc.), rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• 2 huevos, batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y revuelve constantemente para hacer un roux (una mezcla de mantequilla y harina). Cocina el roux durante unos minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado. Esto elimina el sabor a harina cruda.
3. Poco a poco, agrega la leche mientras sigues revolviendo. Asegúrate de que no haya grumos en la mezcla. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese. Deja que hierva suavemente.
4. Agrega el queso rallado a la salsa y revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla quede suave. Esto creará una bechamel de queso deliciosa. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría. Esto facilitará la formación de las croquetas.
6. Una vez que la mezcla esté fría y firme, forma croquetas pequeñas con las manos. Puedes darles la forma que desees.
7. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
8. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fría las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Esto debería tomar unos minutos por cada lado.
9. Retira las croquetas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve tus croquetas de queso variado calientes. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como salsa de tomate, salsa de mostaza o salsa de miel y mostaza.

¡Disfruta de tus deliciosas croquetas de queso variado!

¡Qué aproveche!

Esta receta te dará alrededor de 20-24 croquetas.

Ingredientes:

• 250 gramos de gambas peladas y cocidas
• 2 tazas de leche
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1/4 de taza de harina de trigo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos, sin dorar.
2. Agrega la harina y revuelve bien para formar una pasta (roux). Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
3. Poco a poco, vierte la leche mientras revuelves constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que espese y obtengas una especie de bechamel.
4. Agrega las gambas picadas y el perejil a la mezcla de bechamel. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las gambas estén bien mezcladas y cocidas. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la mezcla en una bandeja y déjala enfriar completamente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.
6. Una vez que la mezcla esté firme, forma croquetas del tamaño que desees, generalmente del tamaño de una nuez.
7. Pasa las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
8. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír a 180°C (350°F).
9. Fría las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará unos 2-3 minutos por cada lado. Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve tus deliciosas croquetas de gambas calientes, ¡y disfruta!

¡Qué aproveche!

Los mantecados son un dulce tradicional en la cultura española, especialmente durante las fiestas navideñas. Esta versión incorpora chocolate para darle un sabor delicioso. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de azúcar glas
• 125 gramos de manteca de cerdo
• 50 gramos de cacao en polvo
• 50 gramos de almendras molidas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas juntos. Esto ayudará a eliminar los grumos y asegurará una mezcla uniforme.
3. Agrega las almendras molidas, la canela y la sal a la mezcla tamizada y revuelve bien para combinar los ingredientes secos.
4. Añade la manteca de cerdo a la mezcla y comienza a trabajarla con las manos. Amasa la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y obtengas una masa suave y homogénea.
5. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos. Luego, coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejando un espacio de aproximadamente 2-3 centímetros entre cada una.
6. Con la ayuda de un tenedor, presiona suavemente cada bolita para darle forma de galleta, creando un patrón de líneas en la superficie.
7. Hornea los mantecados en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
8. Retira los mantecados del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glas sobre los mantecados enfriados antes de servirlos.
10. ¡Disfruta tus mantecados de chocolate caseros!

Estos mantecados de chocolate son deliciosos y se deshacen en la boca. Son perfectos para servir en cualquier ocasión especial o para disfrutar en cualquier momento del año. ¡Espero que los disfrutes!

¡Qué aproveche!