Ingredientes:
- 2 lubinas enteras, limpias y escamadas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 limones, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Papel de aluminio
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
- Enjuaga bien las lubinas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Haz unos cortes diagonales en la piel de cada lado de las lubinas para ayudar a que los sabores penetren.
- En un tazón, mezcla el ajo picado, el jugo de un limón, unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Coloca las rodajas de patata en una bandeja para horno, sazónalas con un poco de sal y pimienta, y luego rocíalas con un poco de aceite de oliva. Acomoda las rodajas de limón en medio de las patatas.
- Coloca una ramita de romero en el interior de cada lubina y luego cepíllalas con la mezcla de ajo, limón y aceite de oliva que preparaste.
- Coloca las lubinas sobre las patatas y limones en la bandeja para horno.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para que atrape el vapor y los sabores. Esto ayudará a que las lubinas se cocinen de manera uniforme y se mantengan jugosas.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las lubinas, así que asegúrate de que estén cocidas y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Una vez que estén listas, retira la bandeja del horno y con cuidado desecha el papel de aluminio. Puedes dorar las lubinas durante unos minutos bajo el grill del horno si deseas un poco de color dorado en la parte superior.
- Sirve las lubinas con las patatas y los limones asados, rociando un poco de jugo de limón fresco por encima y añadiendo un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
¡Qué aproveche!