Recetas de Navidad

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina el bacalao desmenuzado, el huevo batido, el pan rallado, el ajo picado y el perejil. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando un poco más de pan rallado si está demasiado húmedo, o un poco de agua si está muy seco. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la masa de bacalao y colócalas en un plato. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
4. Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo, y revuelve para formar un roux. Cocina durante un minuto para cocinar la harina.
5. Poco a poco, agrega el caldo de pescado y el vino blanco, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la salsa hasta que espese ligeramente.
6. Agrega las espinacas picadas a la salsa y mezcla hasta que se hayan marchitado.
7. Con cuidado, coloca las albóndigas de bacalao en la salsa verde. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo y la salsa haya adquirido un sabor rico.
8. Justo antes de servir, añade el perejil picado a la salsa y mezcla.
9. Sirve las albóndigas de bacalao en salsa verde caliente, acompañadas de arroz, puré de papas o pan crujiente. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Bolas de mozzarella fresca o trozos de mozzarella cortados en cubos
• Harina para todo uso
• Huevos batidos
• Pan rallado (preferiblemente pan rallado sazonado con hierbas y especias)
• Aceite vegetal (como aceite de canola o girasol) para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales: hierbas secas, ajo en polvo, pimentón u otras especias para sazonar

Instrucciones:

1. Prepara una estación de empanizado con tres platos o tazones poco profundos. En el primer plato, coloca harina. En el segundo plato, coloca los huevos batidos con un poco de sal y pimienta. En el tercer plato, coloca el pan rallado y cualquier especia adicional que desees agregar.
2. Si estás usando bolas de mozzarella fresca, escurridas y secas con papel de cocina. Si estás utilizando trozos de mozzarella, córtalos en trozos de tamaño similar.
3. Pasa cada trozo de mozzarella por el plato de harina, asegurándote de que esté bien cubierto. Luego, sumérgelo en el plato de huevos batidos, asegurándote de que esté completamente cubierto de huevo. Finalmente, coloca el trozo de mozzarella en el plato de pan rallado y presiona suavemente para que el pan rallado se adhiera.
4. Repite este proceso con todos los trozos de mozzarella y colócalos en un plato o bandeja separada.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe haber suficiente aceite para sumergir parcialmente los bocaditos de mozzarella.
6. Cuando el aceite esté caliente (alrededor de 350-375°F o 175-190°C), coloca cuidadosamente los trozos empanizados en el aceite caliente usando una espumadera o pinzas. No pongas demasiados trozos a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado rápido.
7. Fríe los bocaditos de mozzarella durante aproximadamente 2-3 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Deben estar dorados y crujientes por fuera.
8. Retira los bocaditos de mozzarella fritos y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve los bocaditos de mozzarella calientes, idealmente con una salsa marinara o una salsa de tu elección para mojar.

¡Disfruta de tus deliciosos bocaditos de mozzarella caseros!

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para enharinar los filetes)
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado (puede ser casero o de cubo)
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• Limón (opcional, para servir)
• Almejas o mejillones (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. Lava los filetes de merluza y sécalos con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta, y luego enharínalos ligeramente.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de merluza enharinados durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira los filetes de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega los ajos picados y la cebolla picada. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, pero no dorados.
4. Añade la cucharada de harina a la sartén y revuelve bien para formar una pasta. Cocina durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Vierte el vino blanco en la sartén y revuelve, permitiendo que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Agrega el caldo de pescado a la sartén y revuelve nuevamente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
7. Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén, asegurándote de sumergirlos un poco en la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 5-7 minutos, hasta que los filetes estén cocidos y tiernos.
8. Agrega el perejil picado a la salsa y mezcla bien. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir una cucharada de mantequilla y revolver hasta que se derrita en la salsa.
9. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve la merluza en salsa verde caliente, acompañada de rodajas de limón para exprimir sobre el pescado si lo deseas. También puedes agregar almejas o mejillones cocidos en la salsa si quieres enriquecer el plato.
11. Disfruta tu deliciosa Merluza en Salsa Verde junto con arroz blanco, patatas cocidas o una baguette crujiente.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas tipo María o galletas de chocolate
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:

300 g de chocolate negro (puedes ajustar según tu preferencia)
500 ml de nata para montar (crema para batir)
100 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Preparación de la base:

Tritura las galletas en migas finas, puedes utilizar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre el fondo de un molde desmontable para tartas con esta mezcla de galleta, presionando suavemente para compactarla.
Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno:

Trocea el chocolate negro en pedazos pequeños y colócalos en un bol resistente al calor.
En una cacerola, calienta 250 ml de nata para montar hasta que esté caliente pero no hierva.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado y deja reposar durante un minuto.
Remueve con una espátula hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Deja enfriar la mezcla de chocolate a temperatura ambiente.
Montaje:

En un bol aparte, bate los 250 ml restantes de nata para montar con el azúcar glass hasta obtener picos suaves. No la montes en exceso para evitar que se vuelva demasiado espesa.
Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate en varias etapas, con movimientos suaves y envolventes para mantener la textura aireada.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
Refrigeración:

Cubre el molde con papel film o una tapa y lleva la tarta al refrigerador. Deja enfriar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje adecuadamente.
Decoración (opcional):

Puedes decorar la tarta fría de chocolate con virutas de chocolate, ralladura de chocolate blanco, frutos rojos frescos o crema batida antes de servirla.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa tarta fría de chocolate lista para disfrutar. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 250 g de salmón cocido y desmenuzado (puede ser salmón fresco cocido al vapor o salmón enlatado)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de harina
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1 huevo batido
• Pan rallado (para empanizar)
• Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave.
2. Agrega la harina a la sartén y revuelve constantemente durante unos minutos para cocinar la harina y evitar grumos.
3. Poco a poco, agrega la leche mientras sigues revolviendo para crear una salsa blanca. Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una consistencia similar a un puré.
4. Agrega el salmón desmenuzado a la salsa blanca y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. Si estás utilizando salmón enlatado, asegúrate de escurrirlo antes de añadirlo a la mezcla.
5. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada si lo deseas. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
6. Transfiere la mezcla de salmón a un plato o bandeja y refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarla.
7. Una vez que la mezcla esté fría y firme, forma pequeñas porciones de la mezcla en forma de croquetas.
8. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
9. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande para freír. La temperatura del aceite debe estar alrededor de 170-180°C.
10. Fríe las croquetas en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto suele tomar alrededor de 3-4 minutos por lado.
11. Una vez cocidas, retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Sirve las croquetas de salmón calientes, acompañadas de una salsa de tu elección, como salsa tártara, salsa de yogur o salsa de limón.

¡Disfruta de tus deliciosas croquetas de salmón caseras!

¡¡¡QUÉ APROVECHE!!!

El panettone es un delicioso pan dulce de origen italiano, especialmente popular durante la temporada navideña. Aquí tienes una receta básica para hacer panettone en casa:

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 150 ml de leche tibia
• 7 g de levadura seca de panadería
• 3 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 100 g de frutas confitadas (como pasas, naranja y limón)
• 50 g de almendras fileteadas (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. En un bol pequeño, disuelve la levadura seca en la leche tibia y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que se active y se forme espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la levadura activada y la leche a la mezcla.
3. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Agrega la yema de huevo, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa bien hasta que la masa esté suave y elástica.
6. Agrega las frutas confitadas y las almendras fileteadas (si las estás usando) y amasa para distribuirlas de manera uniforme en toda la masa.
7. Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma de panettone. Puedes utilizar moldes de papel para panettone o simplemente colocar la masa en un molde para panettone si tienes uno.
10. Deja reposar el panettone nuevamente durante unos 30 minutos.
11. Haz una cruz en la parte superior del panettone con un cuchillo afilado y coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la cruz.
12. Hornea el panettone en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro (puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está cocido).
13. Una vez horneado, saca el panettone del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas y disfrutarlo.

¡Espero que disfrutes de este delicioso panettone casero! ¡Qué aproveche!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 20 langostinos o gambas
• 250g de almejas
• 150g de anillas de calamar
• 2 rodajas de merluza
• 1/2 cebolla
• 1 huevo cocido
• 50g de pan del día anterior
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 100ml de salsa de tomate
• sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos la merluza, Quitamos la piel y las espinas y hacemos lo mismo con las gambas o gambas peladas.
Con las espinas de la merluza, la piel y las conchas de las gambas hacemos el caldo. Lo ponemos en una cacerola y lo cubrimos con agua. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Está la calefacción lista.
En otra sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada a fuego lento.
En unos 5 minutos, agregue los calamares, 10 piezas de gambas y 10 cubos de bacalao cortados en dados. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego fuerte durante unos minutos.
Ponemos los tomates y los pimientos dulces. Ambos ingredientes le darán color y sabor a nuestra sopa de pescado y marisco. Luego agrega el caldo colado y el pan cortado en trocitos pequeños y cocina por otros 10 minutos a fuego intermedio.
Mientras tanto, podemos cocer los huevos. Lo dejamos durante 10 minutos en el agua. Pasado un rato, dejamos que se enfríe y lo pelamos. Por último, lo trituramos con un tenedor y lo añadimos a la sopa junto con las almejas. Cocine por unos minutos más hasta que las almejas se abran.
¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 800 gr. de corvina
• 4 patatas
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• perejil fresco
• sal

Preparación:

Corta las patatas y luego las cebollas en rodajas.
Lo colocamos en una bandeja, rocía con aceite de oliva y sazona. Llevar al horno hasta que las patatas estén listas.
Ponemos la corvina encima de las patatas y las cebollas y lo horneamos a 180°C durante 15 minutos. 
Ponemos la corvina en un plato con las patatas y la cebolla. Espolvorear con perejil recién picado.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

·        pavo de unos 3 kg

·       1 kilogramo de patatas

·       3 cebollas

·       250 gramos de champiñones pequeños

·       Hierbas aromáticas

·       5 tomates de rama

·       1 copa de brandy

·       Aceite de oliva

·       Sal

·       Pimienta

Preparación:

Enciende el horno a 180º. Corta las   tres cebollas en rodajas y las extiendes dos de  ellas en la bandeja del horno.  Salpimenta el pavo por dentro y rellénalo con la cebolla restante y las hierbas aromáticas.

Úntalo con aceite.

Pondremos el pavo en la fuente y al horno . Lo empezamos a asar y a la media hora lee añadimos la copa de brandy y lo dejamos alrededor de 3 horas. De vez en cuando lo iremos rogando con los jugos de la fuente para evitar que se reseque.

Mientras tanto cortaremos en tacos las patatas. Cuando lleve el pavo 2.30 horas añadimos las patatas , el tomate troceado y los champiñones.

Una vez transcurridas las 3 horas cortamos el pavo y estará listo para servir con la guarnición.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

900 g de solomillo de ternera
30 g de mostaza
8 lonchas de bacon
100 g de pate de pato
2 láminas de hojaldre
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
3 manzanas troceadas
Media cucharada de café de canela molida
Un poquito de mantequilla

Cómo hacer la receta:

En una sartén con un chorrito de aceite haremos el solomillo. Cuando esté dorado, lo retiramos de la sartén. Mientras se nos enfría la carne, en la misma sartén ponemos la cebolla a dorar (añadimos un poco más de aceite) y añadimos los champiñones para rehogarlos. Vertimos el coñac y dejamos que hierva. Añadimos la nata y se cocina todo junto unos 3 minutos a fuego lento. Lo retiramos del fuego y lo trituramos con la batidora.

En el mármol de la cocina, pondremos el papel de horno y sobre él colocamos las lonchas de bacon de manera que queden un poco solapadas. Las untamos con la mostaza y extendemos la mezcla que hemos triturado con la batidora.

Untaremos el Solomillo que ya tenemos dorado, con el paté. Y lo pondremos encima de las lonchas de bacon.

El papel de horno nos servirá para envolver las lonchas con el solomillo. Una vez envuelto hemos de guardarlo en la nevera 1:30 horas, para después retirar el papel de horno y sustituirlo por las láminas de hojaldre. Lo pintamos con huevo batido y lo colocamos en la bandeja del horno que tendremos precalentado y puesto a 190º. Lo dejamos de alrededor de media hora. Lo dejaremos templar antes de cortarlo.

Para realizar la salsa de manzana las pondremos en una cazuela con un poquito de agua y canela. Lo dejaremos en el fuego lento para que las manzanas se vayan deshaciendo. Cuando ya estén deshechas la salsa estará lista.

¡¡Gracias por leer la receta, qué aproveche!!