Ingredientes:
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para enharinar los filetes)
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado (puede ser casero o de cubo)
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Limón (opcional, para servir)
- Almejas o mejillones (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Lava los filetes de merluza y sécalos con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta, y luego enharínalos ligeramente.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los filetes de merluza enharinados durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira los filetes de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega los ajos picados y la cebolla picada. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes, pero no dorados.
- Añade la cucharada de harina a la sartén y revuelve bien para formar una pasta. Cocina durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
- Vierte el vino blanco en la sartén y revuelve, permitiendo que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Agrega el caldo de pescado a la sartén y revuelve nuevamente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
- Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén, asegurándote de sumergirlos un poco en la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante otros 5-7 minutos, hasta que los filetes estén cocidos y tiernos.
- Agrega el perejil picado a la salsa y mezcla bien. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir una cucharada de mantequilla y revolver hasta que se derrita en la salsa.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la merluza en salsa verde caliente, acompañada de rodajas de limón para exprimir sobre el pescado si lo deseas. También puedes agregar almejas o mejillones cocidos en la salsa si quieres enriquecer el plato.
- Disfruta tu deliciosa Merluza en Salsa Verde junto con arroz blanco, patatas cocidas o una baguette crujiente.
¡Buen provecho!